🧂 食材
- 800 g 鸡腿肉(去骨去皮，切成一口大小的块)
- 2 tbsp 植物油
- 1 large 洋葱(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 姜(磨碎)
- 400 g 西红柿(罐装切丁)
- 750 ml 鸡高汤
- 400 g 甜玉米粒(冷冻或罐装，沥干)
- 100 g 玉米粉 (Mabele)(细磨，用于增稠)
- 1 tbsp 咖喱粉
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 0.25 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰烤箱中用中高火加热植物油。将鸡肉块煎至各面金黄。将鸡肉取出备用。
- 2
在锅中加入切好的洋葱，翻炒至变软，约 5-7 分钟。
- 3
加入蒜末和姜末，翻炒 1 分钟至出香味。
- 4
加入切丁的西红柿、咖喱粉和姜黄粉。翻炒 2-3 分钟，混合均匀。
- 5
将煎好的鸡肉放回锅中。倒入鸡高汤，煮沸。
💡 专业技巧: 确保鸡肉大部分浸没在液体中。 - 6
将火调至小火，盖上锅盖，炖 20-25 分钟，或直到鸡肉煮熟变嫩。
- 7
在一个小碗中，将玉米粉与少量冷水搅匀，制成顺滑的糊状。将此糊状物逐渐搅拌到炖菜中，以增稠。
💡 专业技巧: 缓慢加入，以防结块。 - 8
将甜玉米粒加入炖菜中。用盐和黑胡椒调味。再炖 5-10 分钟，让风味融合，炖菜进一步增稠。
- 9
热食，撒上新鲜切碎的香菜作为装饰。
💡 专业技巧: 搭配一份玉米糊 (pap) 味道极佳。
💡 专业技巧
- ✓如果想要更辣的炖菜，可以在加入大蒜和姜时加入一小撮辣椒碎或一个切碎的新鲜辣椒。
- ✓如果没有玉米粉，可以使用玉米淀粉浆（2汤匙玉米淀粉与4汤匙冷水混合）来增稠炖菜。
- ✓根据你想要的炖菜稠度调整玉米粉的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与西红柿一起加入其他蔬菜，如切块的胡萝卜、彩椒或土豆。
- 为了获得更浓郁的风味，请使用鸡汤代替鸡高汤。
- 在最后 15 分钟的炖煮中加入一罐椰奶，增添奶油般的东南亚风味。